Historia

Tradición familiar desde 1924

La tradición confitera de esta familia viene de antiguo. Eleuterio Guijarro de Leonardo nació en el Burgo de Osma (Soria) en 1.894. Cuando la edad se lo permitió entró de aprendiz en el obrador de Daniel Guillermo Téllez, en la calle Santiago de Valladolid, donde empezó a aprender el oficio. Fue perfeccionando su saber en distintos obradores de Castilla y León: Zamora, Salamanca, Astorga, Palencia…

En 1.924, ya casado y con dos hijos, con la ayuda de un familiar, Pablo Infesta, se estableció en Tudela de Duero (Valladolid) donde montó un obrador sin tienda, por lo que vendía en los pueblos cercanos trasladándose en carro.

Posteriormente, en 1.936, Pablo se trasladó a Palencia y Eleuterio al local que Pablo dejó libre. Este local era más grande y tenía tienda, que atendía su mujer Honorina, además siguió saliendo a vender con el carro. El local está en la calle Cervantes nº 3 donde sigue estando actualmente la Confitería Guijarro.

Fachada de la tienda
Fachada de la confitería. Años de tradición familiar se respiran en ella.

En 1970 le sucedió su hijo mayor Antonio Guijarro Nieto, que trabajó en ella hasta 1985, fecha en la que jubiló.

Juan José Guijarro Asensio nació en Tiana (Barcelona) en 1.964, y muy joven le pidió a su padre, José Guijarro Nieto, que conocía el oficio, aunque ya no vivía de él, que se lo enseñase. Así, sus conocimientos no proceden de la enseñanza reglada, su escuela fue la tradición familiar transmitida de padre a hijo, y como no, su propia experiencia.

Sigue utilizando las formulas del abuelo, con técnicas más modernas de trabajo y algo de maquinaria, aunque la mayor parte del proceso sigue realizándose a mano. Por ese motivo la producción es pequeña. así pues, la producción de la Confitería Guijarro se basa en la tradición, lo que no impide que las instalaciones conjuguen tradición y tecnología; y la utilización de las recetas que Juan José ha heredado de sus antecesores no es óbice para la creación de nuevos productos y la adaptación de los tradicionales a la sociedad actual, buscando un producto de calidad elaborado con materias primas naturales, sin colorantes ni conservantes.

Juanjo trabajando
Amarguillos

Desde diciembre de 1.993, Juan José Guijarro esta inscrito en el registro de Artesanos Alimentarios de Castilla y León con el nº EA – VA 1/93 y a partir del 15 de octubre del 2008 con el nº EAA – VA- 0006.

CARTA ARTESANO 001

Desde el 22 de febrero de 2.016 Confitería Guijarro tiene la certificación como operador ecológico.

Certificado ecológico 1 Certificado ecológico 2